Ich mache das Mengenmäßig nach Gefühl…
insgesammt werden es bei mir meist 3,5 Kilo, bestehend aus:
- Zwiebeln
- Karotten
- Sellerieknolle
- Selleriestangen
- Porree
- Tomate
- Liebstöckelgerne auch
- Petersilienwurzel
- Pastinake
… und auch noch vieles mehr…
alles durch den Wolf und ich mische das Gemüse im Verhältni 1:7 mit Salz, also auf 3,5 Kilo Gemüse kommen bei mir 0,5 Kilo Salz
Anschließen in Gläser und (ohne weitere Konservierung – Salz reicht) ist das ganze ca 6 Monate bei kühler und dunkler Lagerung haltbar… bei mir reicht es aber nie so lange.
Ich benutze das statt gekörnter Brühe 1 Eßl pro Liter