Ich mache das Mengenmäßig nach Gefühl…
insgesammt werden es bei mir meist 3,5 Kilo, bestehend aus:

• Zwiebeln
• Karotten
• Sellerieknolle
• Selleriestangen
• Porree
• Tomate
• Liebstöckelgerne auch
• Petersilienwurzel
• Pastinake
  … und auch noch vieles mehr…

alles durch den Wolf und ich mische das Gemüse im Verhältni 1:7 mit Salz, also auf 3,5 Kilo Gemüse kommen bei mir 0,5 Kilo Salz

Anschließen in Gläser und (ohne weitere Konservierung – Salz reicht) ist das ganze ca 6 Monate bei kühler und dunkler Lagerung haltbar… bei mir reicht es aber nie so lange.
Ich benutze das statt gekörnter Brühe 1 Eßl pro Liter